cheese - 奶酪的口感 - 笔记 cheese tasts

味觉的记忆力是不高的。。。特别是奶酪。。所以记录下来。

金凯利陈年车达：reserved cheddar

闻起来臭烘烘，吃起来具有浓郁的奶香气，表面有蛋白质结晶。多咀嚼之后有鸭蛋黄的口感和味道。

red ball: 红波。  很苦。涩。 奶味也不错。特点是便宜。   168 /kg      50分

高达奶酪： 橙色的ball: 不苦，不涩，味如嚼蜡。反正不好吃。没有奶味。比再制奶酪还没有味道。   210 / kg   不好吃。 40分

硬奶酪： （格拉纳帕达诺） 有些咸， 入口有些硬，味如嚼蜡，咀嚼一段时间后，用鼻孔出气，有一点点刺鼻味儿。卧槽太难吃了。 288 rmb / kg.   40分

希腊奥林匹斯发达奶酪：

基本上是酸奶的口感，没有啥奶酪的膻味，浓郁的味道。

这个黄波有奶香味（比陈年的淡）口感适中，咸度适中，温和，感觉很好

蓝纹奶酪 （实际上是绿纹）

油腻，没有黄波红波的奶香味，入口很滑，像冰淇淋的口感，也仿佛吃了塑料。

后劲一般，入口的时候味道辛辣上头

格兰特黑胡椒味熏制再制干酪

中间有胡椒颗粒，

奶味很淡，较黄波还要淡一些。有一点烟熏的味道。不好吃。面面的。不甜，有一点点咸，

摩拉维亚奶酪

硬度很硬，难以下口，咬下来的都碎了，很干。 

奶味：很小。有点点辣，（肥皂味）后味：很快没了。

味如嚼蜡，嚼蜡指数：没啥味道，不如黄波好吃，跟 黑标有点类似。但是不如黑标吃起来新鲜。

大孔奶酪：猫和老鼠动画片里的就是这个，我的情怀：

版本1： 特别特别苦，不好吃，有嚼蜡的感觉。还有点辣，估计是过期了。包装袋子鼓起来的。

版本2：wartburg, 沃特堡

 有一丝甜味，有比较淡的奶香味。（淡于 陈年车达 和 高达）国外都说它有坚果的味道，我觉得没有，实在要说有的话，跟 腰果贴边吧。 大孔

版本3：金凯利瑞士奶酪。 孔很小， 也有甜味和奶香味，不过都比版本2来的淡。